गुणवत्ता भोजन कक्ष सेवा आपके रेस्तरां के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। यदि ग्राहकों के साथ अच्छा व्यवहार नहीं किया जाता है, तो वातावरण, भोजन और स्थान के गुण कम हो जाते हैं। आपके मेजबान, सर्वर और बस कर्मचारी आपके ग्राहकों को आपके व्यवसाय की पहली छाप हैं। अधिकांश भाग के लिए, आपके कर्मचारी भोजन के पूरे अनुभव के दौरान आपके ऑपरेशन का चेहरा बने रहेंगे। अच्छी तरह से आशय इरादों के लिए अच्छा है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी व्यवस्था की आवश्यकता है कि मेहमानों की ज़रूरतें 100% समय पर पूरी हों।
उन लोगों को किराए पर लें जो आपकी अवधारणा और दृष्टि को फिट करते हैं। रेस्तरां के विषय जानबूझकर उच्च शिविर से परिष्कृत होते हैं, लेकिन संभावित कर्मचारियों की भर्ती करते समय आपको प्रतिभा से परे देखना होगा। कौशल स्तर पर विचार करें, लेकिन आवेदकों के व्यक्तित्वों का भी आकलन करें जो कि आप साक्षात्कार प्रक्रिया के दौरान सबसे अच्छा कर सकते हैं, और उन कर्मचारियों को चुन सकते हैं जो आपके मिशन वक्तव्य और दर्शन में खरीदेंगे।
सभी को अच्छी तरह से और एक ही तरीके से प्रशिक्षित करें। एक कार्यक्रम है, और इसके साथ रहना। अपने ग्राहक सेवा और भोजन कक्ष सिद्धांतों को रेखांकित करें, और कोई कसर नहीं छोड़ें। इस स्तर पर, अच्छी तरह से अर्थ सामान्यताओं के लिए कोई जगह नहीं है; विवरण सभी में डाले जाने चाहिए।
मेहमान पढ़ें। यह डाइनिंग रूम में काम करने वाले सभी लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, न कि केवल प्रतीक्षा कर्मचारियों के लिए। मेजबान को ग्राहकों को अनुकूल बैठने की व्यवस्था और उपयुक्त सर्वर देने के लिए गेज करने में सक्षम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक व्यावसायिक भीड़ अधिक सावधानीपूर्वक, कम क्रियात्मक वेटर के लिए बेहतर अनुकूल हो सकती है।
मेहमानों की जरूरतों को पूरा करें। यदि लोगों का एक समूह एक विशेष कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए बाहर है, तो सर्वर को मौके की जरूरतों को पूरा करना चाहिए - उदाहरण के लिए, सालगिरह के रात्रिभोज के लिए वाइन या शैंपेन सुझाव देकर। यदि यह एक व्यापार दोपहर का भोजन है, तो सर्वर को संकेत के लिए और अधिक होना चाहिए।
इंटैंगिबल्स पर प्रतिक्रिया। रसोई में हर रात एक बंद रहने के लिए बाध्य है, और यह भोजन कक्ष के कर्मचारियों पर निर्भर है कि वे अपने शांत और, अधिक महत्वपूर्ण, अतिथि को खुश रखें। उदाहरण के लिए एक मुफ्त पेय या ऐपेटाइज़र प्रदान करें।
अतिथि को समय का नियंत्रण दें। पूरी शाम वह रहना चाहता है या नहीं, यह सुनिश्चित करना है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह उसकी पसंद है और समय पर चेक के साथ उसे पेश करने में सर्वर की विफलता का परिणाम नहीं है। लोगों को बंधक मत बनाइए।
