हर काम किए जाने के बाद और जब पहली बार कोई रेस्तरां खुलता है तो वह सफलता और विफलता के बीच का अंतर हो सकता है। पहले इंप्रेशन बड़े हैं, खासकर एक नए व्यवसाय में। यदि ग्राहक एक सुखद भोजन अनुभव के लिए आते हैं और रेगिस्तान उपलब्ध नहीं होते हैं क्योंकि वे अंतिम तैयारी में भूल गए थे, तो वे ग्राहक खुश नहीं होंगे। यह बिना किसी वापसी यात्रा और नकारात्मक शब्द-के-मुंह विज्ञापन के लिए बनाता है। नकारात्मक स्थितियों से बचने के लिए, एक चेकलिस्ट होना आदर्श है जो रेस्तरां खोलने से पहले किया जाता है।
वित्तीय और व्यावसायिक चेकलिस्ट
यह चेकलिस्ट यह सुनिश्चित करेगी कि रेस्तरां के व्यवसाय और वित्तीय भाग का ध्यान रखा जाए। व्यवसाय, भोजन सेवा, प्रमाणित रसोई और शराब लाइसेंस के लिए सही लाइसेंस होने पर, यदि प्रतिष्ठान शराब परोस रहा है, तो खोलने से पहले सभी आवश्यक हैं। फाइनेंसिंग, इंश्योरेंस और लीज एग्रीमेंट्स को खोलने के दिन से पहले और जगह पर सहमति देने की जरूरत है। एक सूची बनाएं जिसमें रेस्तरां के व्यवसाय और वित्तीय भाग के सभी विवरण शामिल हों। कार्य पर बने रहने और जरूरत पड़ने पर पुनर्निर्धारण की अनुमति के लिए नियुक्तियों और समय-सीमा को शामिल करें।
सदन का मोर्चा
घर के सामने रेस्तरां के प्रवेश द्वार को संदर्भित करता है, ग्राहकों के लिए एक प्रतीक्षा क्षेत्र है जब वे बैठे हैं और भोजन क्षेत्र, साथ ही प्रतीक्षा कर्मचारी, टेबल और टेबल प्लेसमेंट, लिनेन और सजावट के अन्य तत्व हैं। इस चेकलिस्ट को घर के सामने के प्रत्येक तत्व के लिए उप सूची में शामिल करने की आवश्यकता है।उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करें कि प्रत्येक शिफ्ट के लिए कितने लोगों को प्रतीक्षा कर्मचारियों के लिए काम पर रखने की आवश्यकता होगी, जब उन्हें प्रशिक्षित किया जाएगा और क्या उन्हें स्थापित करने के लिए समय से पहले काम पर रखा जा सकता है। प्रत्येक कार्य के साथ समय सीमा शामिल करना याद रखें।
सभा के पीछे
घर के पीछे रसोई क्षेत्र है और इसमें उपकरण, किराए के कर्मचारी, और साफ और गंदे पकवान क्षेत्र, साथ ही भोजन और पेय के लिए प्रस्तुत करने के क्षेत्र शामिल हैं। इस चेकलिस्ट को प्रत्येक क्षेत्र के लिए उप सूचियाँ भी होनी चाहिए। कर्मचारियों को काम पर रखना और यह निर्धारित करना कि प्रत्येक शिफ्ट के लिए कितने आवश्यक हैं। इस बात पर विचार करें कि रेस्तरां में परोसे जाने वाले भोजन और पेय पदार्थों के लिए किस तरह के उपकरणों की आवश्यकता होगी। यह सब व्यवस्थित होने और पहले दिन के लिए तैयार होने से रेस्तरां बहुत पेशेवर होगा।
मेनू और भोजन
मेनू और भोजन के बिना कोई रेस्तरां नहीं होगा। इस चेकलिस्ट में अवयवों के लिए मूल्य और लागत दोनों के साथ सूचीबद्ध मेनू आइटम होंगे, साथ ही मात्रा और जहां प्रत्येक आइटम के लिए भोजन प्राप्त करना होगा। प्रत्येक दिन के लिए कितने की आवश्यकता होगी, इसका अनुमान तब तक लगाना होगा जब तक कि व्यवसाय के लिए रेस्तरां खुला न हो। यह अनुमान लगाकर किया जा सकता है कि एक दिन में कितने लोगों की सेवा की जाएगी। विशेष भोजन के लिए पहले से आदेश दिया जा सकता है, इसलिए भोजन की जांच सूची के लिए समय की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें।
