एक खानपान प्रस्ताव उस मेनू और शब्दों को सारांशित करता है, जिस पर आप और आपके ग्राहक चर्चा कर रहे हैं। यह एक खानपान अनुबंध बनाने के लिए एक प्रारंभिक कदम है, जो इस जानकारी को ठोस और औपचारिक बनाता है। जबकि एक खानपान अनुबंध कानूनी रूप से बाध्यकारी है, एक खानपान प्रस्ताव एक खोजपूर्ण दस्तावेज है और इसे अतिरिक्त बातचीत के माध्यम से संशोधित किया जा सकता है। हालांकि एक खानपान अनुबंध एक मेनू और शर्तों का अंतिम रूप नहीं है, लेकिन यह अभी भी एक गंभीर दस्तावेज है जिसमें सबसे अधिक वर्तमान और उपयोगी जानकारी होनी चाहिए।
क्लाइंट से बात करें
कैटरिंग प्रस्ताव लिखने के लिए आवश्यक जानकारी इकट्ठा करने के लिए क्लाइंट के साथ प्रारंभिक बातचीत का शेड्यूल करें। मेनू, बजट और अन्य आवश्यकताओं के बारे में पूछें जैसे कि भोजन मढ़वाया जाएगा या बुफे के रूप में परोसा जाएगा। इस वार्तालाप को करने से पहले एक चेकलिस्ट बनाएं ताकि आप अपने ठिकानों को कवर करने के लिए आश्वस्त हो सकें। इस चर्चा का उद्देश्य अंतिम मेनू या व्यवस्था पर व्यवस्थित होना नहीं है, बल्कि संभावित ग्राहक की जरूरतों के बारे में जितना हो सके उतना सीखना है ताकि आप उन्हें अपने प्रस्ताव में संबोधित कर सकें। आप इस बातचीत को ईमेल पर भी कर सकते हैं। यह स्पष्ट करने का एक अच्छा अवसर है कि आप क्या नहीं कर सकते हैं, इसलिए यदि ग्राहक आपकी सेवाओं के दायरे से बाहर कुछ चाहता है जैसे कि चॉकलेट फव्वारा या बर्फ की मूर्ति, तो आप समय बिताने के समय और प्रयास दोनों को बचा सकते हैं एक प्रस्ताव पर जो स्पष्ट रूप से एक गैर स्टार्टर है।
एक मेनू प्रस्ताव बनाएँ
आपकी बातचीत के आधार पर, एक मेनू प्रस्ताव का मसौदा तैयार करें। यदि आपके ग्राहक ने कठोर आवाज़ दी और विशेष रूप से विवरण में दिलचस्पी नहीं ली, तो संभावित मेनू के लिए केवल एक या दो विकल्प प्रस्तुत करें। यदि ग्राहक भोजन के बारे में उत्साहित है और सीजनिंग और सामग्री के बारे में सवाल पूछा है, तो अधिक विकल्प और जानकारी शामिल करें। यदि ग्राहक ने बजट के बारे में चिंता व्यक्त की है, तो कई मूल्य निर्धारण विकल्प शामिल करें जो दिखा रहा है कि आप नंगे न्यूनतम मूल्य के लिए क्या कर सकते हैं और थोड़े अतिरिक्त पैसे के लिए आप क्या कर सकते हैं। आप इस जानकारी को संभावित मेनू पैकेज के रूप में, या संभावित ऐड-ऑन के साथ नो-फ्रिल भोजन के रूप में प्रस्तुत कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आपका ग्राहक टैको बार चाहता है, तो आप चावल, सेम, कटा हुआ गोभी, सालसा, पनीर और एक प्रोटीन के साथ $ 10 प्रति सिर के लिए एक मूल विकल्प की पेशकश कर सकते हैं। मध्यम स्तर का विकल्प एक जोड़ा प्रोटीन और भुना हुआ सब्जियों के साथ प्रति सिर $ 15 चला सकता है। और डीलक्स विकल्प में एक तीसरा प्रोटीन, गोकामोल और कई पनीर और साल्सा विकल्प $ 19 प्रति सिर के लिए हो सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप $ 15 प्रति सिर के लिए हरी सलाद के साथ एक शाकाहारी लसगाना या घास से पके हुए बीफ के साथ एक लसगना और प्रति सिर $ 20 के लिए एक सलाद की पेशकश कर सकते हैं।
श्रम लागत
आपके श्रम की कीमत ग्राहक को आपके द्वारा बोली जाने वाली कीमत के 33 प्रतिशत से अधिक नहीं के बराबर होनी चाहिए। फूड ऑफ-साइट तैयार करने के लिए उत्पादन लागत शामिल करें। अपने प्रस्ताव में स्पष्ट रूप से बताएं कि क्या सुझाए गए मेनू की कीमत में सेटअप, ब्रेकडाउन और सेवा की लागत भी शामिल है। यदि इन लागतों को शामिल नहीं किया जाता है, तो उन्हें घंटे या कार्य से अलग कर दें, जो भी विधि सबसे अधिक समझ में आती है। यदि आप घंटे के हिसाब से लागतों को सूचीबद्ध कर रहे हैं, तो अनुमान लगाएं कि आप उनसे कितना समय लेने की उम्मीद करते हैं। वैरिएबल का अनुमान लगाने का प्रयास करें जो समग्र समय को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको कार्यक्रम स्थल पर जाने के लिए फेरी पकड़नी है, तो फेरी का समय खाने की चीजों के साथ मेल नहीं खा सकता है, इसलिए आप अतिरिक्त समय प्रतीक्षा में बिताएंगे।
व्यंजन और मेज़पोश
यदि आपको व्यंजन और मेज़पोश किराए पर लेने की आवश्यकता होगी, तो डिश रेंटल लागत शामिल करें। आप इन्हें लागत पर प्रदान करना चुन सकते हैं या आप एक मार्कअप जोड़ सकते हैं। किसी भी तरह से, पारदर्शी रहें और व्यंजनों को संभालने के लिए अतिरिक्त श्रम घंटे शामिल करना सुनिश्चित करें, इस आधार पर कि आपको उन्हें धोना या धोना है। यदि आप पेपर प्लेट, कांटे और नैपकिन प्रदान करते हैं, तो निर्दिष्ट करें कि क्या वे कीमत में शामिल हैं या क्या उनके लिए कोई अतिरिक्त लागत है। यदि आपको उपकरण जैसे कि चेयर, कूलर और कॉफी कलश किराए पर लेने की आवश्यकता है, तो इन कीमतों को प्रस्ताव में शामिल करें, साथ ही जो भी मार्कअप आपके व्यवसाय के लिए मायने रखता है।
शर्तें
अपने खानपान अनुबंध में जानकारी शामिल करें कि ग्राहक कैसे भुगतान करेगा। आप अनुबंध पर हस्ताक्षर करने, दिनांक को बंद करने और सामग्री के लिए भुगतान करने में आपकी मदद करने के लिए जमा कर सकते हैं। यह जमा राशि एक निर्धारित राशि या प्रारंभिक अनुमान का प्रतिशत हो सकती है। यह भी निर्दिष्ट करें कि आपको हेडकाउंट के बारे में अंतिम जानकारी कब चाहिए और आपको अंतिम भुगतान की आवश्यकता कब होगी।
