खाद्य निर्माण उद्योग एक जटिल व्यवसाय है जिसमें मांस से लेकर उपभोक्ता खाद्य उत्पादों की तैयारी और पैकेजिंग तक पशुओं के पालन-पोषण और वध से लेकर सब कुछ शामिल है। आपके स्थानीय किराने की दुकान में मिलने वाली लगभग हर चीज खाद्य निर्माण उद्योग के कुछ क्षेत्र द्वारा बनाई गई थी।
तथ्यों
किसान अपने उत्पादों को उपभोक्ताओं के हाथों में लाने और भुगतान प्राप्त करने के लिए खाद्य विनिर्माण उद्योग पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं। फूड मैन्युफैक्चरिंग प्रोफेशनल्स किसानों से ताजा मीट, सब्जियां और अन्य सामग्री लेते हैं और उन्हें किराने की दुकानों, रेस्तरां या अन्य खुदरा या थोक खाद्य सेवाओं में उपभोक्ताओं द्वारा उपयोग के लिए तैयार करते हैं। अमेरिका के श्रम विभाग के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य विनिर्माण व्यवसाय में लगभग 28,000 स्थापित व्यवसाय हैं।
इतिहास
औद्योगिक क्रांति के दौरान 19 वीं शताब्दी में खाद्य उत्पादन शुरू हुआ। यह औसत परिवार के लिए तैयार-से-उपयोग खाद्य उत्पादों को लाया, जिनके पास खाना पकाने वाले और नौकर नहीं थे। तब से कंपनियों की संख्या चरम पर थी और खाद्य ब्रांडों की एक श्रृंखला को संभालने वाले कुछ बहुराष्ट्रीय निर्माताओं में समेकित होने लगी। प्रौद्योगिकी ने उद्योग को आकार देना भी शुरू कर दिया है क्योंकि कई पैकेजिंग और तैयारी के तरीके अब मशीन द्वारा हाथ के बजाय किए जाते हैं।
उत्पादन नौकरियों के प्रकार
यद्यपि आधुनिक खाद्य विनिर्माण में कई ब्रांड एक ही छत के नीचे रखे जा सकते हैं, फिर भी उद्योग के भीतर कई प्रकार के विनिर्माण क्षेत्र हैं। रेड मीट उत्पादन शायद उद्योग के कार्यों का सबसे श्रम-साध्य है। श्रम विभाग के अनुसार, मछली काटने वाले कुशल श्रमिक हैं और लाल मांस घरों की तुलना में उत्पादन श्रमिकों का एक छोटा प्रतिशत बनाते हैं। बेकर्स बिक्री के लिए ब्रेड, केक, पेस्ट्री और अन्य सामान तैयार करते हैं, जबकि सज्जाकार अपने कलात्मक कौशल का उपयोग अपनी तैयारी पर परिष्करण स्पर्श लगाने के लिए करते हैं। खाना पकाने और ठंड मशीन ऑपरेटरों, मशीन रखरखाव तकनीशियनों, पर्यवेक्षकों, वैज्ञानिकों, इंजीनियरों, बिक्री लोगों और अधिक सभी खाद्य उत्पादन कर्मचारियों के बड़े परिवार को बनाते हैं। हाल के सांख्यिकीय आंकड़ों से पता चलता है कि खाद्य विनिर्माण उद्योग ने 1.5 मिलियन नौकरियां प्रदान की हैं, और अमेरिकी खाद्य सुविधाओं के 36 प्रतिशत से 500 या अधिक लोगों को रोजगार मिलता है।
खतरों
श्रम विभाग के अनुसार, खाद्य विनिर्माण उद्योग में सभी उद्योगों के बीच चोट और बीमारी की सबसे अधिक घटनाओं में से एक है, और पशु वध संचालन में खाद्य विनिर्माण उद्योग के बीच उच्चतम घटनाएं हैं। खाद्य विनिर्माण उद्योग में कई उत्पादन नौकरियों में दोहराव और शारीरिक रूप से मांगलिक कार्य शामिल हैं। हाथों, कलाई और कोहनी पर दोहराव-तनाव की चोटें इन श्रमिकों में आम हैं। श्रम विभाग के अनुसार, 2006 में, प्रति 100 उत्पादन कर्मचारियों पर काम से संबंधित चोट के 7.4 मामले थे।
स्थिर माँग
अधिकांश उद्योगों के विपरीत, खाद्य विनिर्माण केवल आर्थिक परिवर्तन से थोड़ा प्रभावित होता है। मंदी के समय में भी भोजन की मांग लगातार बनी हुई है। वास्तव में, श्रम सांख्यिकी ब्यूरो का कहना है कि जबकि पशु रोग, व्यापार समझौते और मौसम खाद्य उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं, दीर्घकालिक मांग आमतौर पर स्थिर रहती है।
