रेस्तरां के मेहमानों की सेवा करने के अलावा, सर्वर को अपने काम के कर्तव्यों में भाग लेना चाहिए। साइड काम कर्तव्यों वे चीजें हैं जो ग्राहक वर्षों से रेस्तरां से उम्मीद करते आए हैं, जैसे कि स्वच्छ टेबल, पूर्ण मसाला बोतलें और वायु गुणवत्ता। एक रेस्तरां मालिक पत्रिका और मास्टरकार्ड सर्वेक्षण के अनुसार, ग्राहकों ने घटिया भोजन की तुलना में घटिया सेवा के बारे में अधिक शिकायत की। सेवा में स्वच्छता, मसालों और वातावरण के साथ समग्र अनुभव शामिल है।
आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी
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सूचनापत्रक फलक
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शुष्क मिटाएँ चुंबकीय नोटबोर्ड
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प्वाइंट-ऑफ-सेल सॉफ्टवेयर
बैठने की क्षमता के साथ तालिकाओं के सेट के लिए स्टेशनों को असाइन करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास बारह टेबल हैं, तो उन्हें तीन या चार के समूह में बैचें, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किसी निश्चित समय पर कितने सर्वर हैं। चार तालिकाओं के प्रत्येक सेट को एक स्टेशन संख्या दें। प्रत्येक सर्वर को किसी स्टेशन पर असाइन करें।
उस समय टूटा हुआ चार्ट प्रिंट करें, जिस पर कार्य शीर्ष पर एक क्षैतिज रेखा पर पूरा किया जाना चाहिए और चार्ट के सबसे बाईं ओर एक ऊर्ध्वाधर रेखा के नीचे सर्वर के नाम या सर्वर स्टेशन संख्याओं की एक सूची होनी चाहिए। समय और सर्वर स्टेशन संख्या को एक विशेष कार्य बॉक्स में प्रतिच्छेद करना चाहिए।
पॉइंट-ऑफ-सेल सॉफ्टवेयर को एक कार्य अनुस्मारक सुविधा के साथ प्रोग्राम करें जो पॉप अप करता है और सर्वर को यह पता करने देता है कि कार्य क्या कारण हैं।
रेस्तरां खुलने से पहले पूरा होने वाले कार्यों की सूची तैयार करें। स्वच्छ पेय स्टेशन, सफाई टेबल जोड़ें और रेस्तरां ग्राहकों के किसी भी तत्व को पहले उजागर किया जाएगा।
सूची में उन कार्यों को जोड़ें जो रसोई घर और अन्य रसोई कर्मचारियों के लिए एक बार हाथ से उपयोग कर सकते हैं, प्रारंभिक सफाई और प्रस्तुत करने का घर के लिए नीचे है। कार्य में टेबल और मेज़पोश तैयार करना शामिल हो सकते हैं।
प्रत्येक सर्वर को कार्यों की सूची सौंपे। यदि आपके पास स्टेशन हैं, तो आप असाइनमेंट्स को कार्य स्टेशनों तक तोड़ सकते हैं। कार्य में प्रवेश द्वार या प्रतीक्षा कक्ष में फिर से भरने वाले मेनू शामिल हो सकते हैं।
साइड वर्क कर्तव्यों की एक सूची बनाएं जो पूरे दिन में भाग लेने की आवश्यकता होती है, जैसे कि मसाला अलमारियों को स्टॉक करना। अपने सर्वर या स्टेशनों के बीच समान रूप से उन लोगों की सूची में जोड़ें।
सभी साइड वर्क कार्यों को सूचीबद्ध करें जिन्हें प्रत्येक सर्वर को अपनी पारी के अंत में पूरा करना होगा। कर्तव्यों में खाली नैपकिन ट्रे और मसालों को स्टॉक करना शामिल हो सकता है ताकि नया सर्वर केवल ऑर्डर लेना शुरू कर सके। इस खंड में एक प्रशिक्षण सत्र को शेड्यूल करें यदि कुछ अनुपालन या सुरक्षा वीडियो है जिसे सर्वर को देखने की आवश्यकता है।
यह सत्यापित करने के लिए कि पिछले दिन निकलने से पहले उसने अपनी साइड वर्क टास्क लिस्ट पूरी कर ली है, पिछले सर्वर के शुरुआती समय के लिए शिफ्ट पर सर्वर ले जाने की आवश्यकता है। सप्ताह में कई बार व्यक्तिगत रूप से प्रारंभिक समय कार्ड के लिए उपलब्ध रहें। "इंडियानापोलिस मासिक" के अनुसार, वर्षों से रेस्तरां अनुपस्थिति और वर्षों के परिसमापन के लिए मालिक अनुपस्थिति सबसे बड़े अपराधियों में से एक है।
रेस्तरां के बंद होने से पहले और कर्मचारियों को रात के लिए रवाना होने से पहले सर्वर को पूरा करने वाले सभी कार्यों की सूची दें। मसालों और स्वच्छ पेय स्टेशनों को फिर से भरना।
