जनता को बिक्री के लिए तैयार भोजन को संभावित संदूषण से बचने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए और एक स्वच्छ तरीके से संरक्षित किया जाना चाहिए। वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले रसोई को सख्त मानकों को पूरा करना चाहिए। मिसौरी राज्य स्वास्थ्य और वरिष्ठ सेवा विभाग, साथ ही स्थानीय सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियां पूरे राज्य में 30,000 से अधिक खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों और खाद्य प्रसंस्करण सुविधाओं का विनियमन करती हैं।
मिसौरी खाद्य कोड
किराने की दुकानों, फास्ट फूड चेन, बेकरी, डेलिस, रेस्तरां, कैफे, स्कूल, मोबाइल-रियायत स्टैंड, फूड ट्रक, कैटरर्स और किसी भी अन्य प्रतिष्ठानों सहित खुदरा खाद्य प्रतिष्ठान, जो जनता को भोजन बेचते हैं, को 1999 के खाद्य कोड का पालन करना चाहिए। जिसे फ़ेडरल ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के 1999 के फ़ूड कोड से अनुकूलित किया गया था। कोड का मिशन "सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करना और उपभोक्ताओं को भोजन प्रदान करना है जो सुरक्षित, बिना मिलावट और ईमानदारी से प्रस्तुत किया गया है।" यह "परिभाषाओं को स्थापित करता है; प्रबंधन और कर्मियों, भोजन संचालन और उपकरण और सुविधाओं के लिए मानक सेट करता है; और भोजन स्थापना योजना की समीक्षा, परमिट जारी करने, निरीक्षण, कर्मचारी प्रतिबंध और परमिट निलंबन के लिए प्रदान करता है।"
निरीक्षण
मिसौरी स्टेट कोड का अध्याय 196 भोजन, दवाओं और तंबाकू से संबंधित है और उन कानूनों को निर्धारित करता है जो राज्य-अधिकृत एजेंटों को उन सभी सुविधाओं का निरीक्षण करने के लिए मुफ्त पहुंच प्रदान करते हैं जहां भोजन का उत्पादन होता है और निरीक्षण के लिए नमूने सुरक्षित करने के लिए। पूरे राज्य में प्रतिष्ठानों के निरीक्षण को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: मिसौरी में 23 शहरों में शहर के खाद्य अध्यादेश हैं जो शहर के निरीक्षकों को स्थानीय प्राधिकरण के तहत निरीक्षण पूरा करने की अनुमति देते हैं; 31 काउंटी में काउंटी खाद्य अध्यादेश हैं जो काउंटी स्वास्थ्य विभाग के निरीक्षकों को स्थानीय प्राधिकरण के तहत निरीक्षण पूरा करने की अनुमति देते हैं; और 83 काउंटियों में राज्य खाद्य अध्यादेशों का अनुपालन होता है, जो काउंटी स्वास्थ्य विभाग के निरीक्षकों को राज्य प्राधिकरण के तहत निरीक्षण पूरा करने की अनुमति देता है। एक खाद्य सेवा अध्यादेश का नक्शा और जानकारी डीएचएसएस वेबसाइट पर उपलब्ध है।
रसोई के मानक
1999 के मिसौरी खाद्य संहिता के अध्याय छह में सेनेटरी खाद्य उत्पादन के लिए आवश्यक वाणिज्यिक रसोई मानकों से संबंधित है। अपने घर से भोजन का उत्पादन और बिक्री करने के लिए एक रसोइया को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रसोई सभी नियमों का पालन करे। कोड मानकों तक होम किचन लाना बेहद महंगा हो सकता है। यह एक स्थापित वाणिज्यिक रसोई के लिए सस्ता हो सकता है, जैसे कि एक रेस्तरां या बेकरी के रूप में, और पूछें कि क्या यह संभव है कि जब वे व्यवसाय के लिए बंद हों तो अपनी रसोई सुविधाओं को किराए पर लें।
स्थानीय अधिकारी
जहां स्थापना स्थित है, उस पर निर्भर एक स्थानीय प्राधिकरण को व्यवसाय की शुरुआत से पहले योजना समीक्षा, पूर्व-उद्घाटन निरीक्षण, भोजन-संचालकों के प्रशिक्षण, लाइसेंस, परमिट और शुल्क के भुगतान की आवश्यकता हो सकती है। भोजन से संबंधित व्यवसाय खोलने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति को विशिष्ट आवश्यकताओं की जांच के लिए स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करने की सलाह दी जाती है। सभी आवश्यक आवश्यकताओं के अनुपालन के बिना एक प्रतिष्ठान खोलने से व्यवसाय बंद हो सकता है और जुर्माना लगाया जा सकता है।
