स्पीड बार की स्थापना करके, बारटेंडर अक्सर ऑर्डर किए गए पेय को अधिक तेज़ी से और कुशलता से परोस सकते हैं। क्योंकि उन्हें एक ड्रिंक के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ता है, ग्राहक अधिक खुश होते हैं और दूसरे और तीसरे दौर में लौट सकते हैं। अधिक बिक्री उत्पन्न करके, बारटेंडर टिप जार में अधिक पैसे के साथ अपनी पारियों को लपेटते हैं।
द स्पीड रैक
गति रैक - एक बोतल-चौड़ाई स्टील शेल्फ - आसान पहुंच के लिए घुटने की ऊंचाई पर बार के नीचे स्थित है। "अच्छी तरह से" के रूप में जाना जाता है, यह रैक बार के एप्रन से जुड़ा हुआ है और सबसे अधिक बार उपयोग की जाने वाली और सबसे कम लागत वाली शराब जैसे रम, वोदका और जिन को रखता है। इन शराबों को एक विशेष क्रम में स्थापित करने और जहां वे हैं, को याद करके, बारटेंडर गति और सटीकता में सुधार करने के लिए मांसपेशियों की स्मृति पर भरोसा करते हैं।
शराब का आदेश
गति रैक पर शराब के आदेश के लिए उद्योग मानक है: रम, वोदका, जिन, ब्रांडी, व्हिस्की, स्कॉच, बुर्बन और टकीला। हालाँकि, बोतलों का क्रम आपके अधिकांश ग्राहकों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। बारटेंडर मिक्स्ड का कहना है कि स्पीड रेल पर शराब का सामान्य क्रम है: वोदका, टकीला, जिन, रम, स्कॉच, बॉर्बन ट्रिपल सेकंड, ब्रांडी, ड्राई वर्माउथ और स्वीट वर्माउथ। शराब को एक ऐसे क्रम में रखें जिससे आप अपने ग्राहकों की सेवा जल्दी और कुशलता से कर सकें।
हाथ पर उच्च अंत
यदि आप एक महंगे रेस्तरां में बारटेंडिंग कर रहे हैं, तो आप दो स्पीड रैक स्थापित करना चाहते हैं - एक घर के ब्रांड की शराब के लिए और दूसरा अक्सर उपयोग की जाने वाली उच्च आत्माओं के लिए। जबकि हाई-एंड शराब बार के पीछे लाइन में खड़े होते हैं, आपके सामने कॉल स्पीड रैक होने से समय की बचत होती है। दूसरे रैक का एक उदाहरण निम्नलिखित लाइन-अप है: एब्सोल्यूट, तन्केरे, बकार्डी, जोस क्वेरवो, देवरस, जॉनी वॉकर, जैक डेनियल, सीग्राम के VO, कहलुआ या अमरेटो, और रोज के लाइम या ग्रेनेडाइन। अपने ग्राहकों की वरीयताओं के अनुसार कॉल स्पीड रैक को अनुकूलित करें।
स्पीड के लिए स्टोरेज
ग्राहकों में एक बदलाव और घुटने के बीच में, आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह शराब और रेस्टॉक से बाहर है। इसका मतलब यह हो सकता है कि आपके पोस्ट को छोड़ दिया जाए, बोतलों के एक बॉक्स को उठाया जाए और बॉक्स को बार में वापस ले जाए। कैबिनेट या भंडारण क्षेत्र में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली शराब को अच्छी तरह से गति के पास संग्रहीत करना ताकि आप जल्दी से आराम कर सकें। अपनी शराब का भंडारण करते समय अपने स्थानीय स्वास्थ्य कोड का पालन करना सुनिश्चित करें। मानक आवश्यकता यह है कि बरनिजा के अनुसार, अलमारियाँ फर्श से कम से कम 6 इंच ऊपर होनी चाहिए।
