कई घर के रसोइए अपने स्वयं के रेस्तरां खोलने का सपना देखते हैं, लेकिन वाणिज्यिक रसोई चलाने में शामिल सभी कानूनी आवश्यकताओं से निपटने के लिए तैयार नहीं हैं। यदि आप रेस्तरां व्यवसाय में जाने की सोच रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप रसोई और रसोई के उपकरण से संबंधित सभी स्थानीय और संघीय कानूनों को समझें। जब तक आप एक मौजूदा इमारत पर कब्जा कर रहे हैं जो पहले से ही एक वाणिज्यिक रसोईघर के रूप में उपयोग की जा चुकी है, तो आपको उपकरणों, वेंटिलेशन और इलेक्ट्रिकल वायरिंग को अपग्रेड या रेट्रोफिट करने के लिए अतिरिक्त स्टार्टअप फंड को बजट करना पड़ सकता है।
रसोई के लिए संघीय OSHA आवश्यकताएँ
व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य प्रशासन कर्मचारियों और ग्राहकों को सुरक्षित रखने के लिए कार्यस्थलों को नियंत्रित करता है। रेस्तरां उद्योग में अद्वितीय खतरों के कारण, OSHA के दिशानिर्देश खाद्य भंडारण, सुरक्षित उठाने की प्रक्रिया और मशीनों पर ब्लेड गार्ड स्थापित करने जैसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों को कवर करते हैं। 18 वर्ष से कम आयु के श्रमिकों को एक रेस्तरां में प्रदर्शन करने की अनुमति दी गई नौकरियों के प्रकार पर अतिरिक्त प्रतिबंध है। उदाहरण के लिए, नाबालिगों को बिजली चालित उपयोग करने की अनुमति नहीं है खाद्य प्रसंस्करण के उपकरण जैसे कि मिक्सर, ग्राइंडर और मीट स्लाइसर।
लाइसेंस और भुगतान कर के लिए आवेदन करना
क्योंकि आप भोजन के साथ काम कर रहे हैं, वाणिज्यिक रसोई में सार्वजनिक सुरक्षा एक बड़ी चिंता है। आपको अपनी कंपनी को पंजीकृत करना होगा और राज्य से लाइसेंस प्राप्त करना होगा जनस्वास्थ्य विभाग। आपको एक प्रमाण पत्र प्राप्त होगा जो आपके रसोईघर में एक प्रमुख स्थान पर प्रदर्शित होना चाहिए। आपको आंतरिक राजस्व सेवा से कर पहचान संख्या का भी अनुरोध करना चाहिए। आप मेल, ऑनलाइन या फोन द्वारा आवेदन कर सकते हैं। अधिकांश राज्यों को बिक्री कर लाइसेंस के लिए आवेदन करने और आवधिक कर रिटर्न फाइल करने के लिए वाणिज्यिक रसोई की आवश्यकता होती है। सभी वाणिज्यिक रसोई को राज्य के साथ पंजीकृत होना चाहिए और व्यवसाय लाइसेंस के लिए आवेदन करें उनकी स्थानीय नगर पालिका से। यह आवश्यकता तब भी लागू होती है जब आप वाणिज्यिक भवन के बजाय अपने निजी आवास से रसोई चलाते हैं।
अपने स्थानीय बिल्डिंग कोड का पालन करें
स्थानीय भवन कोड को पूरा करने के लिए वाणिज्यिक रसोई की भी आवश्यकता होती है। एक प्रकार का 1 हुड कहीं भी स्थापित किया जाना चाहिए जहां आप ओवन, रेंज, धूम्रपान करने वाले, फ्रायर, बॉयलर या किसी अन्य उपकरण का उपयोग कर रहे होंगे जो तेल या धुआं पैदा करता है। आपका स्थानीय भवन विभाग इससे संबंधित कुछ विशिष्टताओं को भी निर्धारित कर सकता है पार्किंग, विकलांग पहुंच, आग से बाहर निकलना और अधिकतम अधिवास.
समय-समय पर निरीक्षण के लिए तैयार रहें
OSHA और आपके स्वास्थ्य के स्थानीय विभाग के पास आपको कोई अग्रिम सूचना दिए बिना आपकी सुविधा का निरीक्षण करने का अधिकार है। निरीक्षण आम तौर पर कवर करते हैं खाना पकाने की सतह, भोजन की तैयारी के क्षेत्र, भंडारण कमरे, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर और खाना पकाने के उपकरण। आपकी रसोई से स्वच्छता और स्वच्छता को नियंत्रित करने वाली आवश्यकताओं को पूरा करने की उम्मीद की जाएगी। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक हो सकता है कि स्थानीय फायर मार्शल से निरीक्षण के लिए प्रस्तुत करें ताकि आपकी रसोई में आग का खतरा पैदा न हो। आपके पास हर समय परिसर में अग्निशामक यंत्र और काम करने वाली अग्नि छिड़काव प्रणाली होनी चाहिए।
