सभी रेस्तरां को व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य प्रशासन मानकों का पालन करना चाहिए जो वाणिज्यिक रसोई को अप्रत्यक्ष और प्रत्यक्ष रूप से संबोधित करते हैं। मानक 1910.22 (ए) (1) का कहना है कि आपका पूरा कार्यस्थल साफ, व्यवस्थित और सैनिटरी होना चाहिए, जबकि मानक 1910.22 (ए) (2) कहता है कि आपकी मंजिलें साफ और सूखी होनी चाहिए। तेल और खड़े पानी अक्सर सबसे बड़ी पर्ची बनाते हैं और जोखिम को कम करते हैं। हालांकि, आप एक स्पष्ट सुरक्षा नीति, उचित सफाई प्रथाओं और सही सफाई उपकरण के साथ इन जोखिमों को कम कर सकते हैं।
वाणिज्यिक बनाम घर की सफाई के उपकरण
यद्यपि वाणिज्यिक-ग्रेड सफाई उपकरण घरेलू-श्रेणी के उपकरणों की तुलना में अधिक प्रारंभिक खरीद मूल्य के साथ आ सकते हैं, यह अक्सर लंबी अवधि में अधिक लागत प्रभावी समाधान होता है। एडवांस कंपनी के अनुसार, एक वाणिज्यिक और औद्योगिक फर्श की सफाई उपकरण आपूर्तिकर्ता, वाणिज्यिक-ग्रेड उपकरण अधिक प्रभावी है, दोनों सफाई और लागत के दृष्टिकोण से। आपके उपकरण लंबे समय तक चलेंगे और कम रखरखाव की आवश्यकता होगी, जबकि फर्श की सफाई में कम समय लगेगा लेकिन फिर भी OSHA मंजिल सुरक्षा मानकों को पूरा करेगा।
बेसिक फ्लोर क्लीनिंग उपकरण
बुनियादी उपकरणों में रोजमर्रा के उपकरण शामिल हैं जैसे कि फर्श से कठोर गंदगी और ग्रीस को बाहर निकालना; एक कड़े कड़े, औद्योगिक ताकत झाड़ू; और mops, बाल्टी और एक निचोड़ जल्दी सुखाने के लिए फर्श नालियों के करीब खड़े पानी को धक्का देने के लिए। अधिक गहन सफाई के लिए, कैवैक क्लीनिंग सिस्टम्स के मार्केटिंग मैनेजर, मैट मॉरिसन, क्लीनलिंक वेबसाइट पर एक लेख में सुझाव देते हैं कि आप एक दबाव नली का उपयोग करते हैं। मोपिंग केवल गंदगी और प्रदूषण फैलाता है, वह कहते हैं, और समय के साथ एक फिल्म छोड़ सकती है जो दुर्घटना का कारण बन सकती है। आपको सॉल्वेंट-आधारित सफाई समाधान की भी आवश्यकता होगी।
साप्ताहिक सफाई उपकरण
रेस्तरां उद्योग वेबसाइट, RestaurantHospitality.com, 175-rpm, प्रति सप्ताह कम से कम एक बार मानक गति फर्श मशीन और जब भी आवश्यक हो, दैनिक उपयोग करने की सिफारिश करता है। काउंटर और खाना पकाने के क्षेत्रों के आसपास पैंतरेबाज़ी करने के लिए औसत व्यक्ति के लिए 17 इंच से 20 इंच की संयोजन मंजिल मशीन काफी छोटी है, लेकिन अभी भी साफ और सबसे फर्श के लिए पर्याप्त है। 2014 की कीमतें 17-इंच मशीन के लिए $ 500 से $ 1,000 तक और 20-इंच की मशीन के लिए $ 600 से लगभग $ 1,500 तक चलती हैं। सामान्य साप्ताहिक सफाई के लिए हरे रंग का स्क्रबिंग पैड और बेहद गंदे फर्श के लिए नीले पैड का उपयोग करें। एक लाल बफ़िंग पैड अधिकांश वाणिज्यिक रसोई फर्श को बफर करने के लिए उपयुक्त है।
फर्श मैट सफाई के लिए उपकरण
फर्श की सफाई के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अधिकांश उपकरण फर्श मैट की सफाई के लिए भी उपयुक्त हैं। दैनिक और साप्ताहिक सफाई के लिए, आपको एक औद्योगिक ताकत झाड़ू या हार्ड ब्रिसल ब्रश और एक एमओपी या दबाव नली की आवश्यकता होगी। फर्श पर इस्तेमाल होने वाले सॉल्वेंट-बेस्ड क्लीनिंग सॉल्यूशन को वाटर-बेस्ड डी-ग्रॉसिंग सोप से बदलें। समय के साथ रबड़ के फर्श मैट पर सफाई समाधान को खाने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।
