आईएसओ 22000 और एचएसीसीपी खाद्य सुरक्षा मानक हैं जिन्हें कोई भी कंपनी खाद्य उत्पादन या हैंडलिंग में शामिल कर सकती है। कंपनियां अक्सर उन्हें एक ही समय में रखती हैं और प्रबंधक कभी-कभी उन्हें एक ही सांस में बोलते हैं। भेद यह है कि एचएसीसीपी संभावित खतरों की निगरानी के लिए एक नट-और-बोल्ट प्रक्रिया है, जिसका उपयोग या तो स्वयं या आईएसओ 22000 के हिस्से के रूप में किया जा सकता है, जो गुणवत्ता के सिद्धांतों पर आधारित एक व्यापक खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली है।
एचएसीसीपी आईएसओ 22000 का एक हिस्सा है
एचएसीसीपी का मतलब हैज़र्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट। यह प्रक्रिया उन खतरों की पहचान करती है जो खाद्य सुरक्षा को खतरे में डाल सकती हैं, जैसे कि बैक्टीरिया या रासायनिक संदूषण के स्रोत। महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु खाद्य उत्पादन या हैंडलिंग के बिंदु हैं, जिसके दौरान ये खतरे एक कारक बन जाते हैं। एचएसीसीपी आईएसओ 22000 का हिस्सा है जो सीधे इन खतरों को संबोधित करता है और सही तापमान और स्वच्छता के स्वीकार्य स्तर जैसे चर के लिए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की निगरानी के लिए प्रक्रियाएं निर्धारित करता है। एचएसीसीपी में सटीक रिकॉर्ड रखना और यह सत्यापित करना शामिल है कि प्रक्रिया में काम कर रहे हैं।
आईएसओ 22000 एक पूर्ण FSMS है
आईएसओ 22000 एक खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली, या FSMS, अपनी संपूर्णता में है। गुंजाइश में, यह भोजन की वास्तविक प्रसंस्करण से परे चला जाता है जिसमें लक्ष्य निर्धारण, प्रबंधन समीक्षा और एक कंपनी के भीतर और बाहरी लोगों जैसे आपूर्तिकर्ताओं और नियामकों के साथ प्रभावी संचार चैनल स्थापित करना शामिल है। इसमें खाद्य सुरक्षा नीति विकसित करना और आवश्यक होने पर उत्पादों को वापस बुलाने की प्रक्रिया भी शामिल है।
आईएसओ 22000 आईएसओ 9000 पर आधारित है
आईएसओ 22000 आईएसओ 9000 के मॉडल का अनुसरण करता है, एक गुणवत्ता मानक जो किसी भी उद्योग में कंपनियों द्वारा उपयोग किया जा सकता है। इसमें आईएसओ 9000 के आठ गुणवत्ता प्रबंधन सिद्धांत शामिल हैं, जिसमें उद्देश्य शामिल हैं जैसे कि ग्राहक पर ध्यान केंद्रित करना, कर्मचारियों को शामिल करना और तथ्यों के आधार पर निर्णय लेना। आईएसओ 22000 में गिने हुए खंड होते हैं जो आईएसओ 9000 के समान वर्गों के अनुरूप होते हैं। एचएसीसीपी आईएसओ 22000 के सातवें खंड का हिस्सा है, जिसे योजना और सुरक्षित उत्पादों की प्राप्ति कहा जाता है।
आईएसओ 22000 इंटरनेशनल है
HACCP की उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई, जो कृषि विभाग और खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा निर्धारित दिशानिर्देशों और नियमों से व्युत्पन्न है। आईएसओ 22000 अंतर्राष्ट्रीय मानकीकरण संगठन द्वारा जारी किया गया एक विश्वव्यापी मानक है। आईएसओ 22000 में अन्य महत्वपूर्ण वैश्विक मानकों की आवश्यकताएं भी शामिल हैं, जैसे कि यूरोपीय संघ और ब्रिटिश रिटेल कंसोर्टियम।
