रेस्तरां के भोजन क्षेत्र में जितनी सीटें आप रख सकते हैं, उतनी अच्छी व्यावसायिक समझ रखते हैं, बशर्ते संरक्षक भीड़ और असहज महसूस न करें। इससे पहले कि आप एक रेस्तरां के इंटीरियर के लिए बैठने की क्षमता की गणना करें, स्थानीय फायर कोड की जांच करें। आपका अग्निशमन विभाग संभवत: तालिकाओं के बीच अधिकतम अधिभोग, निकास की संख्या और गलियारों की चौड़ाई जैसी चीजों को कवर करने वाले सुरक्षा मानकों को निर्धारित करता है। हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के लिए कमर्शियल फ़र्नीचर के निर्माता चयनित फ़र्नीचर के लिए वेबसाइट का कहना है कि ज्यादातर रेस्तरां के लिए अंगूठे का नियम है कि कुल भवन का 60% हिस्सा भोजन कक्ष और 40% किचन को आवंटित किया जाना चाहिए।
आंतरिक स्थान को परिभाषित करें
एक रेस्तरां के भोजन क्षेत्र में आम तौर पर एक या एक से अधिक आयताकार स्थान होते हैं। वर्ग फुट में क्षेत्रफल की गणना करने के लिए इसकी चौड़ाई से प्रत्येक आयताकार खंड की लंबाई गुणा करें। कुल फर्श स्थान खोजने के लिए अनुभाग क्षेत्रों को एक साथ जोड़ें।इसके बाद, प्रतीक्षा स्टेशनों और सजावटी सुविधाओं जैसे कि प्लांटर्स या आंतरिक फव्वारे द्वारा उठाए गए वर्ग फुटेज को घटाएं। यदि आपके पास एक बार है, तो पट्टी की लंबाई से गुणा 3.5 फीट चौड़ी पट्टी को घटाएं। परिणामस्वरूप वर्ग फुटेज उपलब्ध बैठने की जगह है। चयनित फर्नीचर के अनुसार, "कब्जे वाली कुर्सियों के बीच का ट्रैफ़िक पथ कम से कम 18 इंच चौड़ा होना चाहिए," और आपको तालिकाओं के बीच चार से पांच फीट छोड़ देना चाहिए।
बैठने की क्षमता की गणना करें
प्रति ग्राहक वर्ग फुटेज द्वारा उपलब्ध बैठने के क्षेत्र को विभाजित करें। ठीक भोजन के लिए, प्रति ग्राहक 18 से 20 वर्ग फुट की अनुमति दें, चयनित फर्नीचर सुझाव देता है। एक फास्ट फूड रेस्तरां को प्रति व्यक्ति लगभग 11 से 14 वर्ग फुट की आवश्यकता होती है। पूर्ण-सेवा प्रतिष्ठान जो ठीक भोजन नहीं हैं, उन्हें 12 से 15 वर्ग फीट आवंटित करना चाहिए। रेस्तरां की कुल आंतरिक क्षमता को खोजने के लिए बार की लंबाई के हर 2 फीट के लिए एक बार स्टूल जोड़ें।
