किसी भी प्रकार का रेस्तरां चलाना एक जटिल व्यावसायिक उद्यम हो सकता है। एक सफल रेस्तरां को गुणवत्ता के लिए उच्च मानक बनाए रखने और ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करने के लिए कई चलती भागों की आवश्यकता होती है। एक रेस्तरां की रणनीतिक योजना इन उम्मीदों के साथ-साथ व्यापार के अन्य पहलुओं, जैसे कि विज्ञापन और बाजार विश्लेषण को कवर करती है।
बाजार का विश्लेषण
बाजार विश्लेषण एक रेस्तरां के लिए रणनीतिक योजना प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। बाजार का विश्लेषण आपके रेस्तरां में मौजूद क्षेत्रीय बाजार की एक परीक्षा में उपभोक्ताओं की जरूरतों से लेकर मौजूदा रेस्तरां प्रतियोगिता तक शामिल है। यह बाजार विश्लेषण आपके मेनू मूल्यों को आपके क्षेत्र में उपभोक्ताओं की औसत आय के अनुरूप हो सकता है, यह निर्धारित कर सकता है कि बाजार में खाने के विकल्पों में क्या कमी है और कौन से रेस्तरां उपभोक्ता सबसे अधिक बार आ रहे हैं। यदि बाजार ठीक भोजन रेस्तरां के साथ संतृप्त है, तो शायद एक अधिक परिवार-उन्मुख प्रतिष्ठान उपभोक्ताओं की जरूरतों को संतुष्ट करेगा जिस तरह से बाजार वर्तमान में नहीं कर रहा है। आपका रेस्तरां बाज़ार में सफलतापूर्वक एकीकरण करने और प्रतिस्पर्धा से बाहर निकलने का एक बेहतर मौका देता है जब आप पूरी तरह से बाजार विश्लेषण से लैस होते हैं।
व्यापार बाहरी और विज्ञापन
एक रेस्तरां के लिए एक रणनीतिक योजना में विज्ञापन और ग्राहकों को बाहर से रेस्तरां को देखने के बारे में निर्णय शामिल होना चाहिए। एक व्यवसाय के स्वामी के रूप में, आप चाहते हैं कि ग्राहक आपके व्यवसाय को बाहरी रूप से सड़क से आसानी से पहचान सकें, जो कि आसानी से पहचाना जा सके और आपकी स्थापना के विषय को ध्यान में रखते हुए। एक व्यवसाय में पर्याप्त साइन आउट की कमी के कारण ग्राहकों को इसे पता लगाने में कठिनाई हो सकती है और उन्हें एक अन्य रेस्तरां चुनने के लिए मजबूर कर सकता है। आपकी विज्ञापन रणनीति को अपने ग्राहकों को इस तरह से संबोधित करना चाहिए जो आपके प्राथमिक जनसांख्यिकीय की ओर सक्षम हो। उदाहरण के लिए, यदि आपका लक्ष्य जनसांख्यिकीय 20 के दशक के मध्य तक है, तो एक सामाजिक-नेटवर्किंग उपस्थिति एक स्मार्ट विज्ञापन रणनीति हो सकती है, जबकि एक बड़ी भीड़ रेडियो विज्ञापनों पर ध्यान देने के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है।
दैनिक व्यवसाय संचालन
आपका रेस्तरां दैनिक आधार पर कैसे संचालित होता है, यह उसकी रणनीतिक योजना का हिस्सा है। इसमें सब कुछ शामिल है कि ग्राहकों को कैसे बधाई दी जाती है जब वे प्रवेश करते हैं और उन्हें कितनी देर तक बैठाया जाता है और सर्वर उनके साथ कैसे बातचीत करते हैं। आपकी रणनीतिक योजना में आपको भोजन करने का अनुभव भी शामिल होना चाहिए जिसमें आप मेहमानों के लिए सर्वर प्रदान करने की अपेक्षा करते हैं और रेस्तरां की आंतरिक सजावट उस अनुभव को बढ़ाने में मदद करती है। रेस्तरां की सजावट की पसंद अतिथि को सूचित करती है कि वे किस प्रकार की स्थापना में प्रवेश कर रहे हैं और भोजन और सेवा के लिए एक निश्चित उम्मीद पैदा करते हैं। अपनी सजावट को अच्छा, आमतौर पर उच्चतर अपेक्षा। आपकी रणनीतिक योजना को सेवा के सभी स्तरों से अपेक्षा के इस स्तर को संबोधित करना चाहिए।
खाद्य तैयारी और स्वच्छता
एक स्वच्छ रेस्तरां अतिथि को सूचित करता है कि कर्मचारी और स्वामित्व भोजन की स्थापना और गुणवत्ता के बारे में परवाह करते हैं। आपकी रणनीतिक योजना में यह शामिल होना चाहिए कि प्रत्येक रात को रेस्तरां को कैसे साफ किया जाए, रेस्तरां खुलने से पहले उपस्थिति की अपेक्षाएं और कौन से सफाई कार्य करने के लिए सौंपा गया है। इसके अतिरिक्त, आपकी रणनीतिक योजना में प्रस्तुति के लिए भोजन की गुणवत्ता और मानकों, रसोई से शोर और खाद्य वितरण से लेकर तालिकाओं तक के मानकों को संबोधित किया जाना चाहिए।
