एक सफल रेस्तरां मशीन की तरह चलेगा: कुशल, दुबला और दोहरावदार। प्रत्येक रेस्तरां में न्यूनतम समस्याओं के साथ सफलतापूर्वक चलने के लिए दैनिक कार्यों के लिए निर्धारित प्रक्रियाएं होनी चाहिए। ऐसे कई काम हैं, जिन्हें खोलने और बंद करने दोनों पर काम करने की ज़रूरत है। दिन का समय इन नौकरियों को लेने के लिए तय करेगा।
पैसे
प्रबंधकों को प्रत्येक दिन प्रक्रिया के अनुसार एक रेस्तरां में पैसा संभालना चाहिए। उद्घाटन की पाली में, एक प्रबंधक को इमारत में धन की मात्रा निर्धारित करने के लिए सुरक्षित गणना करनी चाहिए, प्रत्येक रजिस्टर ड्रावर को भरना चाहिए और दिन की पहली जमा राशि बनाना चाहिए। समापन पर, वह खातों को बंद करने के लिए सभी ड्रॉअर्स की गणना करेगा, सुरक्षित अंतिम समय की गणना करेगा और इमारत में सभी नकदी को लॉक कर देगा।
भोजन
दिन भर में सबसे अधिक दक्षता के लिए खुलने और बंद होने पर समय पर भोजन तैयार करें। खोलते समय, चालक दल को दिन के पहले भाग के लिए सभी पूर्वसर्ग कार्य करना चाहिए। चाहे फास्ट फूड हो या हाई-एंड कुज़ीन, सभी रेस्तरां समय से पहले कुछ खाद्य पदार्थों को प्रस्तुत करते हैं। समापन पर, चालक दल को सुरक्षित रूप से अगले दिन उपयोग किए जाने के लिए सभी खाद्य बचे हुए खाद्य पदार्थों को उपयुक्त कंटेनरों में संग्रहित करना चाहिए।
सफाई
ओपनिंग शिफ्ट टीम के सदस्य अक्सर भारी-भरकम अतिरिक्त सफाई कार्य करते हैं, क्योंकि रेस्तरां खुलने से पहले ये सबसे आसान होते हैं। सुबह लॉबी फर्श साफ़ करना, ओवन साफ़ करना और फ्रीज़र साफ़ करना जैसे काम साफ़ करें। दैनिक सफाई नौकरियां अक्सर समापन पारी पर आती हैं। जबकि टीम के सदस्यों को दिन भर सफाई करनी चाहिए, रात को कर्मचारियों को दरवाजे बंद करने से पहले पूरे रेस्तरां को साफ और सीधा करना चाहिए।
लॉबी और भोजन कक्ष
उद्घाटन पारी लॉबी और भोजन कक्ष स्थापित करने के लिए जिम्मेदार है। टेबल सेट करें, फर्नीचर को सीधा करें, खिड़कियों को साफ करें और इस क्षेत्र को ग्राहकों के लिए तैयार करने के लिए कोई अन्य कार्य करें। रेस्तरां के बंद होने के बाद, रात की शिफ्ट में कुर्सियां, झाडू और पोछा लगाना चाहिए और सुबह की साफ-सुथरी लॉबी के लिए कुछ भी करना चाहिए।
कागजी कार्रवाई
कोई भी सफल रेस्तरां पूरे दिन में बिना कागजी कार्रवाई के नहीं चल सकता है। उद्घाटन प्रबंधक को सुरक्षित लॉग और रजिस्टर फाइलों सहित, दिन के लिए सभी आवश्यक फाइलें सेट करनी चाहिए। समापन प्रबंधक रात के अंतिम कागजी कार्रवाई के लिए जिम्मेदार है, जिसमें दिन के लिए इन्वेंट्री, नकद नियंत्रण और भोजन लागत विश्लेषण शामिल हो सकते हैं।
