कोलोराडो सीनेट बिल 12-048 - जो 2012 में पारित किया गया था और कई बार संशोधित किया गया है - कोलोराडो कुक अपने घर की रसोई में कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को सचेत करने और उन्हें सीधे उपभोक्ताओं को बेचने की अनुमति देता है। ऐसा करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है और लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, एक खाद्य सुरक्षा पाठ्यक्रम की आवश्यकता होती है, और राज्य के नियम उन खाद्य पदार्थों के प्रकारों को नियंत्रित करते हैं जो घर के रसोई में बनाए जा सकते हैं, उन्हें कैसे बेचा जा सकता है और घर के बेकर और रसोइयों की कमाई हो सकती है।
टिप्स
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कोलोराडो में सीनेट बिल 12-048 जैसे कानून और अन्य राज्यों में समान कानून, अक्सर कहा जाता है कॉटेज खाद्य कानून।
नॉन-पेरिशबल्स ओनली
केवल वे आइटम जो खराब नहीं होंगे, उन्हें घरेलू रसोई में बनाया जा सकता है और अन्यत्र बेचा जा सकता है। इसका मतलब यह है कि एक श्रेणी में कुछ प्रकार के भोजन की अनुमति है, जबकि अन्य नहीं हैं। खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिन्हें घरेलू रसोई में तैयार किया जा सकता है और जनता को बेचा जा सकता है:
- रोटी
- रोल्स
- बिस्कुट
- मीठी ब्रेड
- muffins
- केक और कप केक
- कुकीज़
- फल पिसता है
- कैंडी, चॉकलेट, ठगना
- पटाखे, प्रेट्ज़ेल
- सूखे फल
- अनुमत खाद्य पदार्थ जो चॉकलेट से ढके होते हैं
इन के अपवाद किसी भी आइटम को खराब होने से बचाने के लिए प्रशीतन की आवश्यकता होती है। तो अधिकांश ब्रेड ठीक हैं, लेकिन सब्जियों और पनीर के साथ नहीं focaccia और अन्य ब्रेड टॉप। तोरी रोटी और गाजर का केक ठीक है, क्योंकि सब्जियां कद्दूकस की जाती हैं और अंदर सेंकी जाती हैं और उन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक वे मेरिंग, व्हिप्ड क्रीम या अन्य पेरीशैबल्स के साथ शीर्ष पर नहीं होते, तब तक फलों के पीज़ की अनुमति होती है। क्रीम पीज़ - कद्दू से लेकर केला क्रीम तक - बाहर हैं, और केक में नॉन-पेरिशेबल फ्रॉस्टिंग होनी चाहिए।
खाद्य सुरक्षा पाठ्यक्रम
कोलोराडो को फूड लाइसेंस या किचन इंस्पेक्शन पाने के लिए होम कुक और बेकर्स की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, राज्य को व्यवसाय मालिकों की आवश्यकता होती है खाद्य सुरक्षा पाठ्यक्रम लें और पास करें। कोर्स कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन ऑफिस या स्वास्थ्य के एक स्थानीय विभाग द्वारा प्रस्तुत किया जा सकता है। कवर किए गए विषयों में खाद्य पदार्थों की सुरक्षित हैंडलिंग, उपकरणों की स्वच्छता, खाद्य तापमान नियंत्रण, सुरक्षित भोजन और पानी के स्रोत, व्यक्तिगत स्वच्छता, हाथ धोने, कीट नियंत्रण, सीवेज निपटान और विषाक्त पदार्थों के नियंत्रण शामिल होना चाहिए।
चेतावनी
कोलोराडो को घर के रसोई व्यवसाय को खोलने के लिए लाइसेंस या निरीक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अगर घर की रसोई के खिलाफ शिकायत दर्ज की जाती है, तो एक सार्वजनिक स्वास्थ्य कर्मचारी कॉटेज फूड लॉ के नियमों के पालन के लिए ऑपरेशन का निरीक्षण करेगा।
कमाई पर कैप्स
एक होम किचन ऑपरेटर कितना पैसा कमा सकता है, इसकी सीमाएं हैं। कोलोराडो की सीमाएं अधिकांश राज्यों की तुलना में अधिक उदार हैं, हालांकि, उनकी डॉलर की सीमा प्रति उत्पाद है, कुल में नहीं। कानून पारित होने के बाद यह सीमा $ 5,000 प्रति उत्पाद है, लेकिन इसे बढ़ाकर $ 10,000 प्रति उत्पाद प्रभावी अगस्त 5, 2015 कर दिया गया।
टिप्स
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कोलोराडो में कॉटेज खाद्य उत्पादकों को अपने उत्पादों को सीधे उपभोक्ताओं को बेचना चाहिए। वे उत्पादों को वितरित कर सकते हैं या ग्राहक उन्हें उठा सकते हैं; उन्हें किसान बाजारों या सड़क के किनारे पर बेचते हैं। वे रेस्तरां या दुकानों को नहीं बेच सकते हैं।
लेबलिंग आवश्यकताएँ
प्रत्येक उत्पाद को निर्माता का नाम, पता और फोन नंबर या ईमेल पता शामिल करने के लिए लेबल किया जाना चाहिए। इसमें यह कथन भी शामिल होना चाहिए:
"यह उत्पाद एक घर की रसोई में उत्पादित किया गया था जो राज्य लाइसेंस या निरीक्षण के अधीन नहीं है और जो कि पेड़ के नट्स, मूंगफली, अंडे, सोया, गेहूं, दूध, मछली और क्रस्टेशियन शेलफिश जैसे सामान्य खाद्य एलर्जी को संसाधित कर सकता है। यह उत्पाद नहीं है। पुनर्विक्रय का इरादा है।"
