सलाद बार कैसे खोलें

अपने आप को एक परिपूर्ण सलाद के विचार से खुद को वैटिंग लेटेस पर खड़े होने के लिए वैक्सिंग काव्यात्मक पाते हैं, संदिग्ध डिब्बे और croutons में संदिग्ध दिखने वाली सलाद ड्रेसिंग जो गार्निश की तुलना में बेहतर गोला बारूद बनाती है? संभावना है कि आप सलाद बार खोलने के लिए आदर्श उम्मीदवार हैं। अपने विभेदकारी स्वाद और विस्तार पर ध्यान देते हुए, आप समान दिमाग वाले प्रेमियों को ताजा, कुरकुरा अनुभव देने के लिए तैयार हैं। चाहे आप अपने हरे एम्पोरियम का नाम अपने लिए रखें या ऐसा नाम चुनें जो पर्यावरण की दृष्टि से तांत्रिक हो, इस लेख में दिए गए सुझावों का पालन करें और काम पर लग जाएं। आपको करने के लिए बहुत कुछ मिला है।

आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी

• सलाद बार के संचालन में अनुसंधान

• अच्छी जगह

• एक सलाद बुफे रखने के लिए डिज़ाइन किया गया द्वीप

• व्यक्तिगत पैन, क्रॉक पॉट और अन्य खाद्य सेवा पोत

• पूरी तरह से सुसज्जित रसोई ('फ्रिज, फ्रीजर, ओवन, डिशवॉशर)

• प्लेटों, बर्तनों, सेवारत टुकड़ों और कांच के बने पदार्थ की प्रचुर मात्रा

• स्वास्थ्य और ज़ोनिंग बोर्ड परमिट और लाइसेंस

• बीमा

• कर्मचारी

• शराब लाइसेंस (वैकल्पिक)

अपने सलाद बार को खोलने के लिए ऋण प्राप्त करने के लिए आपको कितना हरा चाहिए, यह निर्धारित करने के लिए एक बजट ड्राफ़्ट करें। आपको रेस्तरां शैली के असबाब, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर और उपकरण खरीदने और किराए पर लेने के लिए पर्याप्त नकदी की आवश्यकता होगी और द्वीप शोकेस का निर्माण करने की आवश्यकता होगी जो बुफे का घर बनाएंगे। पेशेवर ओवन, डिशवॉशर और अन्य उपकरणों को शामिल करें, जिन्हें आप अपने मेनू पर फीचर करने की योजना में कटौती, काट, पासा और मिश्रण के लिए आवश्यक हैं।

अपने सेट-अप का मूल्यांकन करने के लिए अन्य सलाद बारों को पुनः प्राप्त करें। आपके द्वारा एकत्रित की जाने वाली जानकारी में हैं: सलाद बार पर नंबर और प्रकार की वस्तुएं, गर्म-से-ठंडा मेनू प्रसाद का अनुपात, कटोरे की सुविधा और टुकड़ों की सेवा और सलाद बार की दृश्य अपील। कुर्सी और टेबल नंबर और कमरे की व्यवस्था, संकेत और विपणन सामग्री, प्लेट, बर्तन और कागज उत्पाद वेंडिंग सेट-अप, पेय नल और कांच के बने पदार्थ प्रदर्शित करता है। रात्रिभोज के लिए अपशिष्ट निपटान के तरीकों पर भी विचार करें।

अपने स्थान पर कर्मियों की ज़रूरतों का अनुमान लगाने के लिए अन्य सलाद बारों में प्रदर्शन के अनुसार कार्यों का निरीक्षण करें। उस फ्रिक्वेंसी को ट्रैक करें जिसके साथ खाद्य पदार्थों को रिफिल किया जाता है, जिस दर पर व्यंजन बोसे जाते हैं और टेबल को साफ किया जाता है, स्वच्छ व्यंजन और बर्तन का प्रवाह और लंच और / या डिनर शिफ्ट के दौरान तालिकाओं की औसत संख्या "बारी" होती है। इन स्थानों पर कमियों पर ध्यान दें कि आपका रेस्तरां उन्हें दोहराता नहीं है।

अपने सलाद बार के लिए एक साइट के लिए खरीदारी करें जो एक संपन्न क्षेत्र में है। यह देखने के लिए दिन और शाम के दौरान यह देखें कि एक विशिष्ट कार्यदिवस और सप्ताहांत में स्टोर को कितना ट्रैफ़िक मिलता है। एक बार जब आप यह निर्धारित कर लेते हैं कि जगह में भोजन करने वालों को आकर्षित करने की क्षमता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग और ज़ोनिंग बोर्ड से संपर्क करें कि परिसर में भोजन तैयार करने और उसे परोसने के लिए बिल्डिंग लाइसेंस के योग्य है। अधिभोग और खाद्य सेवा परमिट के लिए आवश्यक पट्टे और पूर्ण कागजी कार्रवाई पर हस्ताक्षर करें। यदि आप शराब परोसने की योजना बनाते हैं, तो शराब के लाइसेंस के लिए आवेदन करें। अपने सलाद बार के लिए आपको किस प्रकार के कवरेज की आवश्यकता होगी, यह जानने के लिए अपने बीमा दलाल से संपर्क करें।

सही सेट-अप का पता लगाने के लिए रेस्तरां उपकरण आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क करें। एक ब्रांड नई इकाई चुनें या नकदी बचाने के लिए पहले से स्वामित्व वाली सलाद बार स्थापना पर विचार करें। आप जो भी रास्ता लेते हैं, सभी सलाद बार के लिए कार्डिनल नियमों को ध्यान में रखें: स्वास्थ्य कारणों और दृश्य अपील दोनों के लिए ठंडे आइटम को 41 डिग्री एफ या उससे नीचे बनाए रखा जाना चाहिए। हॉट आइटम को 140 डिग्री एफ पर रखा जाना चाहिए। यदि छींक बार आपके उपकरण के आदेश के साथ मानक नहीं आते हैं, तो उन्हें जोड़ें। ये एकल और दो तरफा इकाइयों के रूप में आते हैं, इसलिए अपने कॉन्फ़िगरेशन के साथ सबसे अच्छा काम करने वाले को चुनें।

सही सेवारत सामान खरीदें। सुपीरियर प्रॉडक्ट्स फूड पान की कोल्डमास्टर लाइन प्रदान करते हैं जो ठंडे खाद्य पदार्थों को बिना बिजली या बर्फ के आठ घंटे तक ताजा और सही तापमान पर बनाए रखते हैं। आप बस हर रात पैंज़र को फ्रीज़र में डालते हैं ताकि यूनिट के अंदर मौजूद सामग्री जम जाए। सोचो कि थर्मस बोतल कैसे काम करती है और आप इस सिद्धांत को समझेंगे कि सर्वर 41 डिग्री एफ पर या उससे नीचे कैसे रहता है।ड्रेसिंग के लिए, कंब्रो क्रॉक्स (रेस्तरां स्रोत से उपलब्ध) उन दाग और गंधों का विरोध करते हैं जो सिरका ड्रेसिंग सामग्री जैसे सिरका, तेल और मेयोनेज़ को लंबे समय तक रखने के परिणामस्वरूप व्यंजन परोसते हैं।

बहुत सारे सेवा टुकड़ों के साथ अपने सलाद बार को स्टॉक करें। सलाद-आकार की प्लेटें संरक्षक को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त भोजन लेने की अनुमति देने का सबसे कुशल तरीका है, लेकिन इतना नहीं कि कचरे की बहुतायत हो। आपके टेबलटॉप इन्वेंट्री में आपके पास पर्याप्त सलाद प्लेटें नहीं हो सकती हैं। आपको कई प्लेटों और बूंदों के बिना ग्राहकों की प्लेटों को सलाद बार सामग्री को स्कूप करने, उठाने और उठाने के लिए सीढ़ी और चिमटे की भरपूर आपूर्ति की आवश्यकता होगी। कुछ ब्रांड सलाद बार के मालिक इन वस्तुओं के लिए पसंद करते हैं, जो कि कैंब्रो और कार्लिस्ले हैं, कुक के डायरेक्ट और वेबस्टीक जैसे थोक रेस्तरां साइटों पर उपलब्ध हैं (नीचे लिंक देखें)। पैसे, समय और शिपिंग लागत बचाने के लिए थोक में खरीदें।

सलाद बार शिष्टाचार और रखरखाव की मूल बातें समझें। उच्च रखरखाव वाले उत्पादों को सीमित करके एफडीए दिशानिर्देशों का पालन करें, जिसमें बार से खींचने से पहले अंडे, मीट और मेयोनेज़ को चार घंटे से अधिक समय तक नहीं करना चाहिए। कम से कम हर दो घंटे में पूरे भोजन प्रदर्शन की जांच करें - अधिक यदि आप विवेकपूर्ण होना चाहते हैं - तापमान सेटिंग्स पर नजर रखने और खराब होने के लिए भोजन की जांच करें। सुनिश्चित करें कि आपका द्वीप आंख को आकर्षित करने वाला है क्योंकि तालियों को साफ करने के लिए साफ कपड़े का उपयोग करके तालू के लिए अपील की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्सुक सलाद खाने वालों को परिणाम मिलता है जो आपके ताजा बुफे के लिए इंतजार नहीं कर सकते।

टिप्स

• स्थानीय खेतों और छोटे बागानों के साथ अनुबंध करें ताज़ी उपज प्राप्त करने के लिए जब तक आप ग्रामीण क्षेत्रों से बहुत दूर नहीं होते हैं जो इसे संभव बनाते हैं। बच्चों के लिए ऊंची कुर्सियां, बड़े बच्चों के लिए बूस्टर सीट और एक बच्चे के सलाद बार मेनू को मत भूलना। माता-पिता हमेशा स्वस्थ भोजन विकल्पों की तलाश में रहते हैं।

चेतावनी

अपने सामुदायिक स्वास्थ्य विभाग से नियमित रूप से मिलने की अपेक्षा करें। ये आश्चर्य की यात्राएं यह सुनिश्चित करने के लिए आयोजित की जाती हैं कि आपका सलाद बार आपके राज्य में स्वास्थ्य विभाग द्वारा निर्धारित नियमों और विनियमों के तहत चल रहा है।